Une idée d’apéritif fraîche, légère et qui met en appétit !
Barquettes d'endive, ricotta et mangue
Ingrédients:
- endives - 4
- ricotta - 1 pot (250 g)
- mangue - 1/2
- tomate - 1
- coriandre fraîche ciselée -
- piment d'espelette -
- sel -
Instructions:
Laver les endives et les effeuiller. Ôter les feuilles abîmées.
Épépiner la tomate et couper la chair en petits cubes. Faire de même pour la mangue.
Les mélanger à la ricotta. Assaisonner et ajouter la coriandre.
Vous pouvez présenter la préparation à la ricotta dans un bol avec les feuilles d’endive à tremper ou placer des petites quenelles directement sur les barquettes d’endive.
Voilà qui est bien appétissant ! bonne soirée